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8年熟成恒順香醋

中国産香酢 VIPのこだわり「8年熟成恒順香醋」8年熟成恒順香醋は、新どっちの料理ショウで紹介されたのが有名です。


「恒順」ブランドは、中国政府が公認する香酢のトップブランドです。香醋の本場・鎮江で生産される香酢の8割が「恒順」の香酢です。「恒順」とは、中国のNo.1調味料メーカーで、現在中国香酢の本場・鎮江で生産されている香酢の約90%の生産シェアを占めるほどの信頼のある会社です。



しかし、この会社の香酢が日本で販売されるときには、そのほとんどが日本の販売会社のブランドとして販売されています。その製造会社、江蘇恒順醋業(こうそこうじゅんすぎょう)株式会社は清の時代1840年に創設され、醋・醤油・漬物・お酒等200品目を超える調味料を製造販売しています。企業規模・生産能力・市場シェアの全てにおいて中国国内で最大のNo.1企業です。



実は、日本国内で販売されている中国産香酢のほとんどが半年熟成のものです。それでも、十分香酢として申し分ないのですが、しかし、この「8年香醋」は、より芳醇な味・香りを求めて、厳選された水・もち米から丹念に8年もの歳月をかけて熟成されすべて手作業で造られた逸品です。


しかも、この「8年香醋」は、恒順の香酢の全生産量のわずか2%しか取れないため、中国でも国賓にのみ振る舞われていたといわれているほどの稀少品です。この存在は、中国共産党幹部の、トップシークレットだったとまで言われています。なぜなら、香酢の中でも熟成期間が8年のものは、通常の16倍という長い年月を熟成に費やしているため、色・味・香りが全く違うからです


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