水分を除くと人間の身体の半分がたんぱく質で出来ているんです。そしてそのたんぱく質を構成しているのがアミノ酸なんです。つまり人の体の半分がアミノ酸で成り立っているんです。自然界には500種類を超えるアミノ酸が存在するそうですが、人間の身体のたんぱく質をつくっているアミノ酸は、20種類です。
香酢は、たんぱく質を構成しているアミノ酸の多くを含んでいます。そして、これらアミノ酸はたんぱく質をつくるだけではなく、体内で遊離した状態で活躍していることもわかってきました。
例えば、皮膚の最も外側にある角質層を健全に維持するには、その水分量を保つことが重要なんですが、それを担っているのが天然保湿因子（NMF）であり、その主な成分は遊離のアミノ酸でNMF成分のうち40％を占めているんです。中でも、香酢にも含まれるセリン、グリシン、アラニン、スレオニンといったアミノ酸が多くを占めています。
アトピー性皮膚炎の肌では、表皮中の遊離のアミノ酸量が少なく、角質層の水分含有率も健常な肌に比べて、大幅に少ないと言われています。つまり、肌の保湿性を高めるには、NMF中のアミノ酸が低下しないようにすることが重要です。特に、NMF中に多いアミノ酸の補給によって角質層内の保湿性向上効果が期待されるんです。ですから、香酢を摂る事で肌の潤いが得られる可能性があるんです。
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